Sélection Navarre : Le meilleur des homards bleus
Depuis juin 2011 les homards bleus anglo-normands sont certifiés « pêche durable » par le Marine Stewardship Council (MSC), les homards anglo-normands arborent désormais un « bracelet » d’identification. Estampillé du label bleu MSC, celui-ci atteste que ce homard est issu d’une pêcherie respectueuse des ressources naturelles et de l’environnement, du bateau à l’assiette, la traçabilité durable est maintenant parfaitement affichée.
Nous poursuivons cette démarche en sélectionnant nous-même les homards. La sélection Navarre offre un homard robuste et en très bonne santé, avec un vivace battement de queue, de bons réflexes de défense (redressement des pinces à l’arrière du corps) et des antennes intègres à partiellement cassées mais non usées.
Il est également très important que les femelles ne soient pas grainées afin d’assurer une reproduction optimale.
