QUI SOMMES-NOUS ?

Présentation

Nous sommes avant tout passionnés par la mer. Nous nous engageons à partager avec vous nos produits de haute qualité.

La SARL Navarre a été créée en avril 2013 par Mme Laetitia Navarre et son mari Alexandre et se situe sur la commune de Gouville sur Mer à deux pas de nos belles plages normandes.

Spécialisée dans le commerce de gros de poissons, crustacés et mollusques nous privilégions principalement le homard bleu de Normandie. Les produits sont achetés directement aux pêcheurs de nos côtes par nos soins ce qui permet de garantir une fraicheur optimale. Les viviers sont équipés de filtres biologiques et d’un régulateur de température afin d’obtenir un milieu ambiant de qualité et de limiter le stress chez les crustacés.

Nous distribuons l’ensemble du territoire national et possédons également une branche export.

Transport des Huîtres et des Homards Bleus

Nous traitons directement avec les pêcheurs et effectuons un deuxième contrôle de qualité du produit. Les homards, placés dans des « bacs criée », sont recouverts d’un tissu imbibé d’eau de mer et transportés vivants jusqu’à nos viviers. Notre camion réfrigéré permet de maintenir ou de descendre la température du homard pour avoisiner la température de nos bassins ce qui permet de ne pas stresser l’animal lors de son intrusion dans son nouveau milieu.

L’envoi de marchandises s’effectue en général dans des boîtes polystyrène de 10kg. Nous disposons sur les homards vivants de la « freluche » ou fibre de bois imbibée d’eau de mer afin de garder un taux d’humidité nécessaire pour le bon transport du homard. La société Delanchy ou la STEF assurent principalement le transport de nos produits dans le respect des normes environnementales et sociales.

Nous sélectionnons pour vous les meilleurs Homards Bleus et les plus belles Huîtres de notre région

Nos techniques de pêche

Le homard bleu de nos régions est convoité par des bateaux de pêche de 8 à 12 mètres et se capture en pêchant au casier, piège que l’on place à proximité ou contre les rochers. Ces pièges peuvent être constitués d’une structure métallique en fer ou encore d’une armature en plastique. Celui-ci est recouvert d’un filet et peut varier de forme selon les habitudes des pêcheurs. L’appât utilisé comme le grondin ou le chinchard est délicatement placé dans le piège maintenu par un élastique ou inséré dans une poche fermée. La taille minimum réglementaire du homard doit atteindre 87mm (longueur du céphalothorax).

Type de casiers : Casiers paimpolais, casiers Carteret, casier parloirs, casiers conquetois.

Le Homard Bleu : LE meilleur des Homards !

Le homard bleu, européen ou breton est un animal de fonds rocheux vivant à la limite des zones découvertes aux grandes marées que nous trouvons sur la quasi-totalité des côtes nord-atlantiques. Il se dissimule le plus souvent sous les rochers ou dans des trous ou il se terre la journée. Il se déplace peu et reste un grand solitaire au comportement territorial marqué. Sa taille peut atteindre une soixantaine de centimètres pour un poids de 5 à 6 kg.

Les homards bleus que nous commercialisons sont principalement pêchés aux bords des îles Anglo-Normandes, de l’archipel des Minquiers aux Ecréhous. Une région traversée par le Gulf Stream avec des fonds marins de nature sableuse et les plus fortes marées d’Europe. Une zone rocheuse qui offre un habitat propice et qui représente l’un des plus hauts lieux de pêche français.

Il existe deux familles de homards : le homard européen et le homard américain. Le homard américain/canadien que nous trouvons en grande quantité sur le marché français demeure moins coûteux et reste nettement moins apprécié que son cousin le homard bleu européen qui lui possède une chaire ferme au goût fin et délicat.

Nos Huîtres 

L’Huître Fine de Normandie 

L’Huître Fine de Normandie  

L'huître Navarre est une sélection d'huîtres fines élevées au large de Gouville.

De son arrivée en naissain jusqu'à sa taille adulte, notre passion rime avec patience à travers de nombreuses marées d'exceptions du littoral Normand.

Durant toute la croissance, l'huître garde notre plus grande attention pour un développement irréprochable tout en respectant l'environnement.

Fine en chair et en bouche, l'Huître Fine Navarre ne manquera pas de vous surprendre par son goût iodé intense et subtile.

De la N°4 à la N°1, fraîcheur maritime assurée !

 

 

L’Antilope -1858- 

L’Antilope -1858-, une huître d’excellence à travers l’histoire Normande.  

En -1858-, sous le règne de l’Empereur Louis Napoléon Bonaparte, fut un bateau à vapeur classé aviso à roues appartenant à la Marine Impériale. A son commandement, le lieutenant de vaisseau Charlemagne.

Le navire affecté à la section navale de Granville, avait pour principale mission la surveillance des huîtrières de la Baie reconnues comme richesse des eaux du littoral. C’est ainsi que l’aviso croisa le chemin d’une huître d’exception.

Le 14 Décembre 1858, en ce jour de grande marée, le bateau jusqu’alors au mouillage aux Iles Chausey, fut appelé pour porter assistance à un navire en difficultés dans l’Ouest du Cap de Carteret. Dans un contexte de brouillard intense, un très fort courant emmena l’aviso heurter les rochers tant redoutés du Sénéquet dits les Hattes pour aller s’échouer sur le rocher Longquequet.

C’est ainsi que le navire portant le nom de « l’Antilope » se fixa pour toujours près des huîtrières demeurant éternellement le grand protecteur de ces dernières.

Depuis plusieurs décennies les vestiges du navire sont visibles à chaque grande marée, notamment le vilebrequin qui entraîne les deux roues de propulsion.

De cette histoire naît l'huître l’Antilope -1858-, une huître produite par l’équipe NAVARRE s’inspirant de la nature et de ces faits afin d’adapter une méthode de production innovante.

Cette nature si généreuse et son respect constituent l’un des éléments essentiels dans la culture et le bon développement de nos huîtres. La présence d’un fort courant dans la zone nous procure une qualité d’élevage incomparable avec des eaux riches pour une huître charnue et pleine de saveurs.

L’Antilope -1858-, à travers son histoire, sa couleur, sa forme et son goût subtile vous procurera à elle seule une passion perpétuelle….

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La Gamén’ 

Histoire

« La Gamén’ », notre huître cocktail, un terme retenue par l’équipe NAVARRE pour cette pépite culinaire forgé avec les traditions et le terroir Normand.

 « La Gamén’ » signifie « Petite » en Patois Normand, souvent même utilisé par les pionniers de l’ostréiculture en Normandie.

Terroir et tradition

Le secteur de Gouville sur mer se définit comme la capitale de l’huître de Normandie. De par les plus grandes marées d’Europe et les apports du Gulf Stream, La Gamén’ se forge dans des eaux riches en phytoplancton et nutriments.

La culture et l’affinage des huîtres se perpétuent depuis plus de 50 ans sur ce site unique et remarquable. L’équipe NAVARRE conserve cet héritage par passion pour cultiver « La Gamén’ ».

L’élevage et affinage

L’huître est captée naturellement sur notre parc de captage en Charente Maritime. Dès son plus jeune âge, elle arrive en Normandie pour l’élevage. « La Gamén’ » est sélectionnée manuellement  avec tous les soins nécessaires pour garantir son degré de maturité.

Un affinage de plusieurs mois lui donne sa robustesse, son caractère et se goût unique pour une si petite huître !!

Une reconnaissance à travers le monde

« La Gamén’ », un éclat de saveur déjà apprécié sur les grandes tables, ne manquera pas de vous surprendre par son authenticité !!!

L’équipe NAVARRE vous propose aussi des Huîtres Fines de Normandie ainsi que la très spéciale Antilope -1858- tout au long de l’année…

N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus.

NOS RÉCOMPENSES

CONTACT

9 + 7 =

SARL NAVARRE

4 Rue de la Mielle

50 560 Gouville sur mer, France

+33(0) 2 33 47 85 14

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